Una catedral dedicada a la Encarnación, en la que pueden distinguirse tres etapas en su construcción: una gótica, durante la cual se comienza la construcción de la actual catedral, en la que trabajan Pedro Morales y Enrique Egas, y que se extiende hasta 1547. Una renacentista, en la que participa Diego de Siloé, acometiendo su ampliación, y una tercera etapa, barroca, que se inicia a principios del XVIII y en la que participan Vicente Acero, Thomas, Gaspar Cayón de la Vega, Pachote, Ruiz del Peral , el maestro Moreno... y en la que se erigen las fachadas, cubiertas, el altar mayor, el coro y los púlpitos.

A destacar su torre y sus 3 fachadas: la principal que es de la Anunciación, y las laterales de Santiago y San Torcuato. Además del Coro, los púlpitos, esculturas de Inmaculadas, rejas de acceso.

Museo Catedralicio:

El Museo Catedralicio está dedicado a el Arte Sacro. Sito en la catedral del siglo XVIII, emplazamiento de la antigua mezquita derruida en 1597, destacan los restos de la solería de la mezquita. Objetos de liturgia fuera de uso se muestran en este museo. La colección incluye casullas, orfebrería, pinturas y tallas policromadas.